Hierzu benötigst Du das Menü „Datenreihen formatieren“, welches Du aufrufst, indem Du die Daten markierst, so dass alle Daten markiert sind (also nicht ein Einzelnes) und dann rechts das Menü „Datenreihen formatieren ...“ aufrufst. 

Oben kannst Du dann den Winkel des ersten Segments einstellen, indem Du entweder den Schieber benutzt oder die Zahl darunter eingibst.